ロブスター 伊勢 海老 違い。 伊勢海老とロブスターの違いとは?

オマール海老(ロブスター)とは?伊勢海老との違いやおすすめ料理は?

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ロブスターに オマール海老…普段あまり食べなれない人にとっては、この二つの違いを明確に答えるのは難しいですよね。 先日何かのグルメ番組で「ロブスターの香草焼き」と「オマール海老のビスク」が出てきて、何がどう違うのか…と私自身も気になってしまいました(笑)。 すべて 全くの別物なの?• 値段や味はどう違う?• Sponsored Links• ロブスターとオマール海老・伊勢海老の違い!すべて別物? まず、結論からサクッと言ってしまうと、 ロブスターとオマール海老は同じものです。 伊勢海老はそれらとは全くの別物で、共通しているのは「エビ目」という所属だけなのですね。 どういう違いがあるのかを簡単にまとめてみたので確認してみてください。 味や食感の違い 食べたことがある人は良くご存知かと思いますが、ロブスター(オマール海老)と伊勢海老は味も食感も大幅に違います。 それこそ両方知っていれば目をつぶって食べても当てられるのではないでしょうか?(もちろん同じ鮮度・調理法であることが前提ですけどね。 ) こちらに関しては次の章で詳しく解説していきます。 使われる料理の違い 使われる料理というと少々語弊がありますが、例えば ロブスターは英語です。 ) オマール海老の オマールはフランス語でハンマーを指しますし、伊勢海老は英語で「Japanese spiny lobster」と言います。 (ちなみにドイツ語だと「フンマー」(ハンマー)と言うそうですよ。 ) 結果、英語でオマール海老はロブスター、伊勢海老にもロブスターが付くという難解な状態になっているんですね。 ですので、基本的に フランス料理では「オマール海老」と表記されることが多いのです。 和食では伊勢海老はもちろん伊勢海老ですし、ロブスター(オマール海老)が使われることはほとんど無いでしょう。 原産地の違い 名前に伴う部分もありますが、分かりやすいところで言えば、 伊勢海老は「伊勢」が水揚げの代表だからこその名前ですよね。 ロブスターも細かい分類で言うと、アメリカンのものとヨーロピアンのものがあり、それぞれ獲れる海域が違うんですね。 獲れた場所で名が付き、そこの代表的な料理に使われやすくなるということです。 見慣れていればハサミがなくとも一目瞭然なのですが、子供でも分かる特徴といえば間違いないでしょう。 他にも ゴツゴツしたような表面は伊勢海老の特徴ですし、色も伊勢海老は赤っぽく、ロブスター(オマール海老)は黒っぽい&緑やオレンジの部分もあるというのが違いとして挙げられますね。 価格の違い こちらも後ほど詳しく紹介しますが、価格は1. 5~2倍くらい変わってきます。 伊勢海老といえば「高級食材」というイメージがあると思いますが、オマール海老・ロブスターというとどうでしょうか? そのあたりをなんとなく想像しながら、次の章に行って見ましょう。 Sponsored Links ロブスター(オマール海老)と伊勢海老の値段と味の違い!高級なのはどっち? それではロブスター(オマール海老)と伊勢海老を比べるのに重要な「値段」と「味」について、もっと詳しく見ていきましょう。 値段の違い さきほども紹介したように、 伊勢海老はロブスターの1. 5~2倍くらいの価格帯です。 基本的に日本では魚介類は1尾あたりもしくはg単価で売買されますので、分かりやすく1kgあたりの価格で見ていきますね。 ロブスター(オマール海老)は1kgあたり、 3,000円~5,000円• 平均するとロブスター(オマール海老)は4,000円、伊勢海老は8,000円となりますのでおよそ2倍ですよね。 時価・大きさ・鮮度(生か冷凍かなど)・加工状態などにより変わりますが、日本の市場においてはおよそこれだけの差があるというのを目安にしておけば良いかと思います。 味の違い 続いて味ですが、個人個人で感じ方・味覚が違いますので、おおまかな表現になりますが…。 ロブスター(オマール海老) 弾力が強く、身がプリプリしています。 ハサミの部分と体の部分でもまた食感や味が異なり、身の方が好まれることが多いです。 全体的にパサパサしていると感じる人が多く、繊細というよりは 大味である。 伊勢海老と比べると ミソも少ないので、 味付けをして加熱して使われることが多い。 殻も細かく粉砕するなどして料理に使えるので、捨てるところがほとんどない。 伊勢海老 ロブスター(オマール海老)と比べると 身がやわらかく、甘みがあるのが特徴。 刺身でも良く食べられ、ミソを味付けにした料理も多い。 どちらかといえば 繊細な味で、加熱しても筋っぽくなりにくい。 殻は食べるよりも飾りとして使われることが多く、ヒゲの部分もついた綺麗な姿であるほど重宝される。 そもそも日本ではロブスターを刺身で食べることもないので、必然的にお食事処で食べるとなれば、伊勢海老=高級という認識で間違いないでしょう。 Sponsored Links ロブスターとザリガニは同じもの? さて最後に知らない人も多い、ロブスター=ザリガニ・・・?!説について検証していきましょう。 ロブスターとオマール海老は同じものだとお話ししましたが、ザリガニは違うでしょう!と思いませんか? これちょっと衝撃だったので先に答えを言ってしまうと、実は ロブスターはザリガニです。 もう一度言います・・・ロブスターはザリガニなんです。 これだけでは意味が分からないでしょうから、詳しく解説していきます。 ロブスターがザリガニたるゆえんは、ロブスターの所属にあります。 「エビ目」というのは伊勢海老もロブスターもザリガニも同じなのですが、そのあとに続くところで 「ザリガニ下目」というのが出てきます。 そう、ロブスターもザリガニも「ザリガニ下目」なので、同じザリガニなんですね。 だからといってロブスターとザリガニが全く同じというわけではなく、共通点と非共通点がちゃんとあります! ハサミがある ザリガニとロブスターに共通するもののひとつが「ハサミ」です。 伊勢海老にはハサミが存在しないですよね。 サイズが違う ザリガニも大きいものは大きいですが、一般的なものだと手のひら以下のサイズが多いです。 逆にロブスターといえば、ハサミがついた大きな海老であることが多いですから、圧倒的にサイズ感が違いますよね。 値段が違う 伊勢海老とロブスターも2倍くらい違いましたが、ロブスターとザリガニも2倍以上の差があります。 海外では高級食材として小さなザリガニ(大き目のザリガニ?)が取り扱われていることもありますが、日本ではザリガニ=池にいる=0円ですよね(笑) 淡水or海水 ザリガニの多くは淡水で育ちますが、ロブスターは海水で育ちます。 まれに海で育つ種類のザリガニもいるようですが、数としては多くありません。 味の違い まさか日本でそこらへんにいるザリガニを食べる人は少ないでしょうが、キレイな水で育ち、きちんと処理をされたザリガニとロブスターの味は根本的に違います。 ロブスターはさきほど紹介したように、弾力がしっかりあるエビという感じなのに対し、 ザリガニはカニっぽい水分が多い身をしているそうです。 実際食べたことはありませんが、フランス料理で多く使われるそうなので一度試してみたいものですね。 ロブスター=オマール海老=ザリガニ• 味の違いは好みにもよりますが、個人的には伊勢海老もロブスターもそれぞれの食べ方があり、それぞれの美味しさがあり大好きです。 贅沢な希望としては、ロブスターと伊勢海老を同時に食べ比べてみたいものですね(笑)。 サイト内検索 この記事が人気です• 19,977件のビュー• 13,130件のビュー• 12,345件のビュー• 8,761件のビュー• 8,677件のビュー• 8,203件のビュー• 6,565件のビュー• 5,065件のビュー• 4,586件のビュー• 4,366件のビュー カテゴリー• 最近の投稿•

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ロブスターでも伊勢海老??アフリカロブスターというイセエビがいる

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長いヒゲと大きさから、おせち料理に人気の伊勢海老。 近年高騰するカニ類の代替えとして、注目されてきたのが「伊勢海老」や「ロブスター」です。 本年末もスーパーマーケットなどで、伊勢海老やロブスターなどを販売するようです。 ロブスターといえば2013年に「ロブスター」を「伊勢海老」と称して提供したホテルが問題となりました。 それ以降、本物の伊勢海老の価格が上がっています。 偽装はしたくないですし。 でも伊勢海老とロブスターって実はほとんど同じエビってご存知ですか? 伊勢海老とロブスターの違いとは? エビには海を泳ぐ遊泳型と海底を歩く歩行型がいます。 伊勢海老もロブスターもザリガニも、海底(川底)を歩く歩行型のエビになります。 ちなみに南米原産のバナメイエビやホワイトエビ、ブラックタイガーなどは遊泳型のエビです。 伊勢海老はイセエビ科・イセエビ属のエビです。 またロブスターは狭義にはザリガニ下目・アカザエビ科・ロブスター属のハサミを持ったエビのことです。 オマールエビという名前で流通しています。 〈PR〉 イセエビ類は英語で Spiny lobster(トゲのあるロブスター) イセエビの仲間は英語ではトゲだらけのロブスター、スパィニーロブスターと呼ばれています。 つまりイセエビの仲間は広い意味ではロブスターと呼ばれているのですね。 イセエビと伊勢海老の違い 初めは伊勢海老と漢字で表記していたのに、途中から「イセエビ」とカタカナ表記になったことに気が付きましたでしょうか。 実はこれはあえて表記を変えたのです。 どこが違うのかというと、イセエビとカタカナで書く場合、伊勢海老に近い種類のエビ、ということです。 ここでウィキペディアより、引用しますと の 以南から までの西 沿岸と 、 南部の沿岸域に分布する。 かつては や西太平洋に広く分布するとされたが、研究が進んだ結果、他地域のものは別種であることが判明した。 ウィキペディア「イセエビ」より引用 このように伊勢海老というエビは日本の近海、台湾や韓国でも生息することが分かります。 そして伊勢海老やイセエビと表記出来るのは個別の案件です。 フィリピンで獲れるある種のロブスターは「イセエビ」と、カタカナで表記できます。 環太平洋でとれるロブスターなんかも種類によっては「縞伊勢海老」と表記できたりします。 これは明確にダメです。 上記の通り、近い種類ではありますが、違うエビです。 冒頭でも述べたように、2013年にはロブスターを「伊勢海老」と偽装して提供、問題になりました。 農水省の名称ガイドラインを参照! 農水省の名称ガイドラインによりますと、 <標準和名> <学名> イセエビ Panulirus japonicus オーストラリアイセエビ Panulirus cygnus オーストラリアミナミイセ エビ Jasus novaeholandiae アフリカミナミイセエビ Jasus lalandii 農水省の名称ガイドラインより筆者編集 このようにイセエビの表記が標準和名の中に入っているエビもありますね。 〈PR〉 イセエビ科のロブスターもおせち料理などでは人気! イセエビ科のスパィニーロブスターも、おせち料理などでは使われます。 なにせスパィニーロブスターなら見た目は伊勢海老にそっくりだからです。 ただ、国産の正真正銘の伊勢海老となると価格が高いです。 国産の伊勢海老となると350gで3000円くらいの販売価格でしょうか。 ちょっと高いです。 しかし見た目がそっくりなスパィニーロブスターなら、350gで2000円くらいでしょうか。 また、このロブスターは小型サイズも流通しており、使う側としては使い勝手がよいのです。 イセエビ科のロブスターの味は? でもやはり伊勢海老とスパィニーロブスターでは違うエビです。 伊勢海老の濃厚な甘味はあまり期待できないようです。 また、輸入品となるので、凍結されて流通しています。 ここら辺も味に影響を及ぼしますね。 ただし、味の面、見た目、色とは価格とのバランスです。 お手頃価格のスパィニーロブスターなら他の部分は目をつぶることもありますよね。 伊勢海老とロブスターの違いまとめ 伊勢海老とロブスターの違いをまとめますと• 伊勢海老は日本の近海でとれる種類のみ!• 伊勢海老のことを英語で「Japanese spiny lobster(ジャパニーズ スパィニーロブスター・トゲだらけのロブスター)」という• 上記から伊勢海老も広い意味ではロブスター• イセエビ科のエビは通常ロブスターの名称で流通している• ロブスターも美味しい!• ということになります。 スーパーなどで購入される際は今まで書いてきたことを意識して選んでみましょう。 美味しい伊勢海老やイセエビ、スパィニーロブスターをご賞味あれー!.

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伊勢海老とロブスターの違いは一目瞭然だった!味の違いは?値段が高いのはどっち?

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ロブスターと伊勢海老の違いは何? ロブスターと伊勢海老の違いについては、 いろいろな角度から調べてみることにしました。 値段の違い• ハサミ• 英語圏内での区別• 生物学的な区分け では、それぞれ見て行きましょう。 ロブスターと伊勢海老の値段の違い まず、ロブスターの値段です。 調べてみたところ、 1㎏あたりのロブスターと伊勢海老のおおよその値段差は、以下の通り。 伊勢海老=1キロ7000円• ロブスター=1キロ4000円 若干ですが、ロブスターの方が安い結果となりました。 ロブスターと伊勢海老のハサミに違いは? 次に、ロブスターと伊勢海老のハサミの違いについてです。 ロブスターと伊勢海老のハサミの違いについては、 大きく異なります。 ロブスターにはハサミがあります。 また、伊勢海老にはハサミがありません。 では、ここで一つ問題です。 このブログの最初に出てきた画像は、 どちらかわかりますかね? ・・・そう、伊勢海老だったりします! これなら間違いませんよね^^ ロブスターと伊勢海老は英語圏内での区別されてるの? あれ、ロブスターとあまり区別されてないような…(笑) ロブスターと伊勢海老の生物学的な区分けは? 最後に、ロブスターと伊勢海老の生物学的な違いについて、 調べてみることに。 これについては、Wikipediaからの引用で。 伊勢海老:エビ目(十脚目)イセエビ科に属するエビの1種• ロブスター:エビ目(十脚目)・ザリガニ下目・アカザエビ科(ネフロプス科)・ロブスター属 ・・・何やら難しいことが書いてありますが、 要するに!• 伊勢海老=エビ• また、フランスではザリガニを食べてたりするので、 この感覚は、日本人による独特な感覚なのかもしれませんね。 というわけで、ロブスターと伊勢海老の違いでした! まあ分かりやすく見るには、 ハサミの有無での確認がオススメですよ^^.

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