麻婆豆腐。 一餐一道菜:麻婆豆腐 食譜作法 超簡單下飯神菜! @ 小林&郭郭小夫妻生活 :: 痞客邦 ::

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐英文,麻婆豆腐的英語翻譯,麻婆豆腐英文怎麽說,英文解釋例句和用法

麻婆豆腐

提到麻婆豆腐總會想起兒子小時候的可愛模樣,他很愛吃飯也喜愛這道菜,但是小朋友不適合這樣麻辣重口味, 我總是先煮好不麻不辣的肉燥豆腐,舀上一小碟給他, 再另炒些麻辣醬汁加入鍋中的肉燥豆腐,再煮一會煮出我跟老公喜愛的麻婆豆腐。 很多人都說一盤菜要分煮兩份很麻煩,其實只要煮好主材料,辣味再另外爆香煸炒加入燒煮即可,回婆家時因為公婆不吃辣我也常會這樣做菜。 社群- 、、、 、 邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 gmail. com 現在麻婆豆腐依然是我們一家人喜愛的,煮好的麻婆豆腐香麻辣,趁熱澆在白飯上,兒子總說這是麻婆燴飯。 材料: 板豆腐一塊、瘦絞肉約 150g、蒜頭 5顆、辣豆瓣醬1匙、花椒粉 1-2匙 也可用麻辣醬或紅油 1-2匙 、青蔥兩根 大蒜也可以 、醬油 1匙、冰糖少許、油 作法: 蒜頭去皮切末 蔥去根洗淨切末 豆腐切除表皮,切小四方塊,煮一大碗水川燙,可去除多餘水分及豆腥味。 起鍋倒油,小火爆香蒜末再加花椒粉略炒。 改中火炒絞肉,炒到變色,加入辣豆瓣醬炒紅。 加水約一杯半及醬油、冰糖,豆腐也加入(若是用麻辣醬此時才加入)。 水煮開改小火,偶爾輕輕翻動避免沾鍋。 燜煮到醬汁略收且豆腐已經入味,加入蔥末拌勻既可。 附註: 不敢吃麻辣的可以改用不辣豆瓣醬。 豆瓣醬一定要爆炒過顏色才會鮮豔漂亮。 線上人數:14• 今日人氣:1,657• 累積人氣:55,012,215• 推播訂閱:100,731 最新文章• Amanda食譜著作 感謝贊助廠商 使用料理家電 EL伊德爾氣炸烤箱 12L 日本千石阿拉丁瞬熱烤箱 大家源氣炸鍋 4L Lisscode數位氣炸鍋 4. 5L 鍋寶IH智能定溫電子鍋 美膳雅蒸氣烤箱 17L 國際牌烤箱 32L 大同10人份電鍋 OSTER營養管家調理機 KitchenAid食物調理機 日本松木手持攪拌器 量杯、量匙 杯:大多用量米杯,1杯約180cc 液體:1大匙15cc 9g 、1匙5cc 3g 粉末:1大匙9g、1匙 近期留言• 「 」在〈〉發佈留言• 「 Vivian」在〈〉發佈留言• 「 」在〈〉發佈留言• 「 Lindsay」在〈〉發佈留言• 「 」在〈〉發佈留言 已阻擋的垃圾留言.

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保證簡單又超下飯的家常麻婆豆腐 @ 琳達公主的廚房筆記 :: 痞客邦 ::

麻婆豆腐

麻婆豆腐包羅了辣、鮮、香等元素,是道開胃的重口味料理。 看似只需簡單拌炒的麻婆豆腐,其實烹煮時有許多關鍵要留意。 現在教你掌握訣竅,在家就能煮出有水準又好吃的麻婆豆腐。 麻婆豆腐的4大口感變因 豆腐 板豆腐因在製作時多了加壓排水的手續,因此摸起來較硬,具備耐煮且不易破的特性,適合入菜。 處理時先將板豆腐橫向平切,再從豆腐頂部直、橫縱切,這樣較不會被切破,且不宜切得太小塊,約切長寬高各1. 5公分,才能煮出好看的麻婆豆腐。 豆腐切好後,放入已煮滾的鹽水裡煮一下後撈起瀝乾,可將豆腐的水分逼出來,讓豆腐在後續烹煮時更容易吸收醬汁入味。 炒肉時要用小火慢炒出絞肉中的油脂,豬油可適度提味且讓豬肉吃來較順口,炒香過程一定要等豬絞肉的油質都炒出來後,才能加水。 花椒粒 煮麻婆豆腐的調味關鍵在於花椒粒,坊間可購得的花椒粒有紅花椒與青花椒兩種, 紅花椒粒適合做料理使用,青花椒粒則適合做醬料。 將紅花椒粒入鍋炒,起鍋後敲碎過篩即成花椒粉,香氣更能釋放,放入麻婆豆腐裡,可讓吃的人嘴巴帶麻、鼻子聞香。 辣豆瓣醬 選購辣豆瓣醬時可用目測法,建議購買罐內黃豆量較多的辣豆瓣醬,聞起來較有辣味且有豆香味,之後與其他食材炒過,整體香味才會出來。 美味配方比例(6人份)• 板豆腐300克、豬絞肉100克、薑末10克、蒜末10克、蔥花15克、乾辣椒15克、花椒粒5克、太白粉水60克• 調味料• 辣豆瓣醬45克、米酒15克、鹽20克、白胡椒粉5克、冰糖15克 料理口訣:炒、撥、撒 油鍋裡頭先爆香蒜、薑,炒到香味飄出時,加調味料以大火炒,等鍋裡的油變得濃稠即可轉小火,再放入豬絞肉「 炒」。 炒料時若不易控制火候,也可將炒鍋暫時移離瓦斯爐,利用餘溫拌炒,避免加熱過度,把辛香料的香氣揮發掉。 之後加水煮滾後才能放豆腐,並轉以小火慢燒,過程中需用鍋鏟「 撥」動豆腐,若大力翻炒容易使豆腐破碎稀爛,影響菜相。 花椒粉則是在麻婆豆腐起鍋、盛盤後才「 撒」上,運用菜的餘溫將花椒粉適度加熱,讓花椒的香味散出。 料理步驟.

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