鶏 むね ひき肉 レシピ。 【簡単】鶏ひき肉レシピ人気料理15選おすすめ!【つくね・そぼろなど】

牛・豚・鶏、「ひき肉」はどう違う? お肉の食べ方事典

鶏 むね ひき肉 レシピ

鶏つくねと肉団子の違いは何でしょうか?つくねが和風で肉団子が洋風?いえ肉の粗さが違うのです。 つくねとは肉や魚のすり身を団子や棒状に形を整えた料理の総称です。 「すり身」ですのでいわゆる肉団子よりしっかり滑らかになるまで混ぜましょう。 基本の鶏つくねのたねの材料 鶏ひき肉 200g 青ネギみじん切り 1本分 しょうがしぼり汁 小さじ1 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 (柔らかさが欲しい場合) 溶き卵 半個分 片栗粉(硬さを見ながら) 大さじ2~3 鶏ひき肉は、お好みで、ももだけ、胸だけ、半々に混ぜる、のいずれかで作ってください。 ただし、胸ひき肉だけの場合はパサつきますので、卵と片栗粉を入れることをお勧めします。 基本の鶏つくねのたねの作り方• 材料をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる• 20分ほど寝かせてから団子や棒状に形作る• (冷凍保存する場合)• 小さめの団子状に丸め、沸騰したお湯に入れて火を通す• ぷかぷか浮いてきたら火が通った印。 すくいあげてざるや網の上で冷ます• 冷めたらラップや密閉袋に重ならないように並べて密閉し冷凍庫へ 【1】まずは定番!鶏つくね鍋 和風でも洋風でも中華でもなんでも使える肉団子。 鶏ひき肉で作ると低脂肪高たんぱくでぱくぱく食べることができます。 つくねほど滑らかにしなくても大丈夫。 ハンバーグのたねと同じように作るレシピもありますが、ここでは片栗粉と玉ねぎを使った簡単レシピを紹介します。 基本の鶏団子のたねの材料 鶏ひき肉 200g 玉ねぎみじん切り 中半個分くらい 片栗粉 大さじ2~3 塩胡椒 適量 (柔らかさが欲しい場合) 溶き卵 半個分 みじん切りの玉ねぎは炒めずに生のまま片栗粉をまぶして使います。 鶏ひき肉の臭みが気になる方は酒を少しふりかけて塩胡椒を気持ち多めにしてください。 料理によってしょうが汁やすりおろしにんにくなどを加えて使っても良いでしょう。 ヘルシーな豆腐ハンバーグには豚や牛よりあっさりした鶏ひき肉の方が合います。 豆腐ハンバーグのたねは、つくねや肉団子と同じように他の具材を入れたり料理法を変えたり応用が効きますので、ぜひこのレシピで基本の作り方をマスターしてください。 基本の豆腐ハンバーグのたねの材料 鶏ひき肉 200g 豆腐 150g みじん切りの玉ねぎ 半個分 片栗粉 大さじ2 塩胡椒 適量 おろししょうが 大さじ1程度 つくねや鶏団子の時と同じく、このレシピは材料の割合の目安です。 特に豆腐ハンバーグの場合豆腐の水分量で硬さが違ってきますので片栗粉で調整が必要になります。 しょうがもお好みで増減してください。 基本の豆腐ハンバーグのたねの作り方• 材料を全てボウルに入れ混ぜて形を作る• (冷凍保存する場合)• 必ず焼いて火を通してから冷凍する 【10】野菜たっぷり豆腐ハンバーグ.

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【簡単】鶏ひき肉レシピ人気料理15選おすすめ!【つくね・そぼろなど】

鶏 むね ひき肉 レシピ

そのまま炒めても、練ってまとめても、サッとゆでて味付けしてもおいしい。 手軽に買えて、バリエーション豊かに調理できるのが「ひき肉」の魅力です。 みなさんは牛・豚・鶏のひき肉をどのように使い分けていますか?今回はそれぞれの特徴とともに、おいしく作るコツや保存のポイントなどをご紹介します。 店頭に並んでいるひき肉は主に4種類 精肉店やスーパーでは主に「牛ひき肉」「豚ひき肉」「鶏ひき肉」、そして牛と豚を合わせた「合いびき肉」が販売されています。 時々見かける『ミンチ』表記もひき肉と同じ意味です。 これは、肉や野菜を細かく刻む意味の「mince」から生まれた和製英語。 英語圏では牛ひき肉は「beef mince」、豚ひき肉は「pork mince」と呼ばれています。 牛・豚のこま切れやひき肉に関しては部位の表示義務はありませんが、合いびき肉は混ぜた比率の多いものから「牛豚合いびき」「豚牛合いびき」と記載するよう定められています。 鶏ひき肉には副生物を使わず、「もも肉」「むね肉」といった正肉類、またはもも・むね・ささみをとった後に残る骨周りの「こにく」を使うよう決められています。 赤身が鮮やか、旨味が濃い「牛ひき肉」 「牛ひき肉」はもも肉やバラ肉ほか、ネックやすね肉など、さまざまな部位が使われています。 全体的に脂肪より赤身が多く肉質は固め。 その分、牛肉の旨味がしっかりと味わえるのが特徴です。 ハンバーグやミートソース、キーマカレーなど、味が濃いものとよく合います。 ネックやすね肉など、脂肪が少なく赤身が多い部位だけを使った「赤身ひき肉 上ひき肉 」もあり。 こちらはあっさりしていてヘルシーです。 牛ひき肉、または合いびき肉でハンバーグを作る際は、しっかり練って肉同士のタンパク質を結合させましょう。 その際はまず、塩だけを肉に入れて練るのがポイント。 タンパク質が網目状に変化し、焼いたあとも旨味や水分をしっかり保てるようになります。 口当たりなめらか、コクたっぷりの「豚ひき肉」 肩まわりの肉やすね肉を使った「豚ひき肉」。 適度な脂肪があり、肉の旨味とコクが楽しめるため、どんな料理とも相性が良い万能選手です。 牛ひき肉と同様に、豚ひき肉も「赤身ひき肉 上ひき肉 」があります。 餃子やシューマイ、ロールキャベツなど、ジューシーに仕上げたい時には「豚ひき肉」を。 豚そぼろをあっさりと仕上げたい人や、カロリーが気になる人は「赤身ひき肉」を使うのがおすすめです。 もも、むねで違った味わいが楽しめる「鶏ひき肉」 牛・豚のひき肉に比べて色が白く、淡泊に味わえる「鶏ひき肉」。 ジューシーに食べたいなら脂肪分が多い「鶏ももひき肉」、さっぱりと食べるなら「鶏むねひき肉」を選びましょう。 両方購入してブレンドひき肉を作ると、もも肉のコクや旨味と、むね肉のヘルシー感のどちらも楽しめます。 そのほか、軟骨入りのひき肉や、皮なしのひき肉を取り扱っているお店もあります。 そぼろは豚肉・牛肉でも作れますが、鶏むねひき肉で作るのがおすすめ。 脂肪が少ないので冷めても白く固まりにくく、おいしく食べられます。 鶏つくねを作る際、ふわっとやわらかく仕上げたい場合は、脂肪が多めの鶏ももひき肉を選びましょう。 「ひき肉」は肉の中で一番消費期限が早い ひき肉は空気に触れる面が多いため、劣化しやすくなっています。 ブロック肉なら冷蔵庫で4~5日は日持ちしますが、ひき肉は2~3日で傷んでしまいます。 購入後はすぐに調理しましょう。 冷凍する場合でも、ゆでたり炒めたりして火を通し、十分に冷ましてから保存がおすすめです。 「ひき肉」は自分でも作れる!特徴に合わせて選ぼう 牛・豚・鶏、それぞれ魅力があるひき肉。 同じハンバーグでも「ガツンとした肉の旨味を楽しみたい」「口当たりなめらかにしたい」「ヘルシーに仕上げたい」など、作りたいイメージで購入しても良いのではないでしょうか。 また「ゴロゴロと肉感のあるハンバーグを作りたい」といった場合は、スライスやブロック肉であらびき肉を作っても。 チョッパーやミンサーを使用するとより手軽なので、自分好みに近づけていくのも楽しいですね。 文:田窪 綾.

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鶏団子のレシピ/作り方:白ごはん.com

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鶏つくねと肉団子の違いは何でしょうか?つくねが和風で肉団子が洋風?いえ肉の粗さが違うのです。 つくねとは肉や魚のすり身を団子や棒状に形を整えた料理の総称です。 「すり身」ですのでいわゆる肉団子よりしっかり滑らかになるまで混ぜましょう。 基本の鶏つくねのたねの材料 鶏ひき肉 200g 青ネギみじん切り 1本分 しょうがしぼり汁 小さじ1 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 (柔らかさが欲しい場合) 溶き卵 半個分 片栗粉(硬さを見ながら) 大さじ2~3 鶏ひき肉は、お好みで、ももだけ、胸だけ、半々に混ぜる、のいずれかで作ってください。 ただし、胸ひき肉だけの場合はパサつきますので、卵と片栗粉を入れることをお勧めします。 基本の鶏つくねのたねの作り方• 材料をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる• 20分ほど寝かせてから団子や棒状に形作る• (冷凍保存する場合)• 小さめの団子状に丸め、沸騰したお湯に入れて火を通す• ぷかぷか浮いてきたら火が通った印。 すくいあげてざるや網の上で冷ます• 冷めたらラップや密閉袋に重ならないように並べて密閉し冷凍庫へ 【1】まずは定番!鶏つくね鍋 和風でも洋風でも中華でもなんでも使える肉団子。 鶏ひき肉で作ると低脂肪高たんぱくでぱくぱく食べることができます。 つくねほど滑らかにしなくても大丈夫。 ハンバーグのたねと同じように作るレシピもありますが、ここでは片栗粉と玉ねぎを使った簡単レシピを紹介します。 基本の鶏団子のたねの材料 鶏ひき肉 200g 玉ねぎみじん切り 中半個分くらい 片栗粉 大さじ2~3 塩胡椒 適量 (柔らかさが欲しい場合) 溶き卵 半個分 みじん切りの玉ねぎは炒めずに生のまま片栗粉をまぶして使います。 鶏ひき肉の臭みが気になる方は酒を少しふりかけて塩胡椒を気持ち多めにしてください。 料理によってしょうが汁やすりおろしにんにくなどを加えて使っても良いでしょう。 ヘルシーな豆腐ハンバーグには豚や牛よりあっさりした鶏ひき肉の方が合います。 豆腐ハンバーグのたねは、つくねや肉団子と同じように他の具材を入れたり料理法を変えたり応用が効きますので、ぜひこのレシピで基本の作り方をマスターしてください。 基本の豆腐ハンバーグのたねの材料 鶏ひき肉 200g 豆腐 150g みじん切りの玉ねぎ 半個分 片栗粉 大さじ2 塩胡椒 適量 おろししょうが 大さじ1程度 つくねや鶏団子の時と同じく、このレシピは材料の割合の目安です。 特に豆腐ハンバーグの場合豆腐の水分量で硬さが違ってきますので片栗粉で調整が必要になります。 しょうがもお好みで増減してください。 基本の豆腐ハンバーグのたねの作り方• 材料を全てボウルに入れ混ぜて形を作る• (冷凍保存する場合)• 必ず焼いて火を通してから冷凍する 【10】野菜たっぷり豆腐ハンバーグ.

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