カレー 隠し味。 プロも認めるカレーの隠し味13個【完全保存版】

カレーの隠し味ランキング!入れると美味しくなるものベスト5!

カレー 隠し味

高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あの隠し味があるのが好き」と超バラバラですが、一流レストランの高級カレーは万人においしいと思われるようです。 実際に好みがバラバラな人たちに試食してもらったコメントは、皆、高評価。 一流のカレーは万能の味なんですね。 番組は 「一番おいしいカレー=万人うけするカレー」という定義のもと、どんなレシピが良いのか探るべく、進行していきます。 インド人も認める日本のカレー 東京で暮らすインド人20人に日本のカレーライスを試食してもらい、以下の4つから回答を選んでもらいました。 おいしいし、カレー• おいしいけど、カレーじゃない• おいしくないけど、カレー• おいしいくないし、カレーでもない 結果は、おいしさについては 全員が「おいしい」。 そしてカレーか否かというと、意外にも 20人中17人が「カレーである」と答えたそうです。 インドカレーって結構日本のカレーと違う感じだと思うのですけど、そうなのですねえ。 高級カレーの特徴• ソースが超なめらか。 コクのある深い味。 肉はうまみがたっぷり。 だそうです。 おいしいカレーに出会ったときのコメントに使えそうですw 家庭のカレーを味のプロが評価。 おいしいのは... !? ベテラン主婦3人 A,B,Cさん と、若い女性1人 Dさん にカレーを作ってもらい、そのカレーを感応試験の検査員(食品開発などで味のよしあしを決める、いわば味評価のプロ)が評価するという企画です。 ルールは「カレールーは同じ」「それ以外の材料や調味料は自由」「とにかくおいしいと思うカレーライスを作ってもらう」ということで、好きなようにアレンジしてよいです。 調理開始。 ベテランは独自の工夫や手慣れた手つきに対して、Dさんはぎこちない様子です。 ルウをいれる段階では主婦3人は手際よくルウをいれているのに対し、Dさんは説明を読みつつ火を止めてゆるりとルウをいれました。 ベテランはケチャップや料理酒やチョコレートなど、自分なりの隠し味をつけていて、作り方にバリエーションがあります。 Dさんはまたも説明をつどつど読んで調理を進め、隠し味についても「パッケージに書いてないので... 」ということで、なにもいれていません。 そんなことで大丈夫かDさん。 完成しました。 いよいよ試食タイムです。 わざと もし司会者がこれを拒否するなら そのほうが槍玉にあげられるでしょうね^^; それはさておきw この方法ちょーすげぇ! ガテーン!ガテーン!ガテーン!!• お返事来ましたよ。 -------------------------------------------------------------- いつもNHKの番組やニュースをご覧いただき、ありがとうございます。 お問い合わせの件についてご連絡いたします。 このたびはインターネット上のNHK番組の違法アップロードに関する情報提供をいただきありがとうございました。 ホームページでの使用となると、それがネットを通して世界中誰でもアクセスできることから、番組の権利者全員の許諾が必要となります。 NHKでは自ら行っているパトロールや視聴者の皆様からの情報提供にもとづき、インターネット上でNHK番組を違法に掲載しているサイトに対して継続的に削除要請を行っております。 近年国内外を問わず、こうした違法サイトが爆発的に増加している中、違法サイトの削除についてはサイト側の姿勢によるものが多く、対応には法的な装置を含め非常に時間がかかる場合があることをご理解いただければ幸いに存じます。 今後とも、NHKをご支援いただきますようお願いいたします。 お便りありがとうございました。 NHK視聴者コールセンター -------------------------------------------------------------- だ、そうです。 これですっきりしましたね。 明日カレーにしようと思って検索して探していたところ凄くタメになりましたこちらのサイト、それと共にNHKのためしてガッテンも今度見てみようと思いました。 それから、著作権の話題でコメントが荒れている事に残念な気持ちになりました。 時代遅れですね、この時代どういうところからお金が発生するかわからない、著作権が侵害されていても、そこからクチコミの評判や人気が出て話題になったりすることもありますし、意外と良い番組紹介になってるんじゃないですか?(実際、自分も番組を見てみようと思いましたよ)何でもかんでも著作権違法だからとわざわざ書き込まなくてもいいんじゃない?通報したんなら自然と削除依頼が来るでしょう、自分NHKの受信料もBSの定額料金までもちろん払ってますけど、NHK好きな人って頭が固いくそまじめな人が多いのかな~?しかし、拝見しました楽しかったです通報しました。 ってなんか現金だな~wギャグでいってんのかなぁ?•

次の

たったこれだけでこんなに変わる!カレーの隠し味22選

カレー 隠し味

料理のセンスがない人ほど、「隠し味」が好きだ。 特に、カレーは魔境である。 みそ、チョコレート、牛乳、はちみつ、コーヒーに到るまで、色々隠し味の流派がある。 カレーライスはとても懐が深い料理で、何を入れても失敗することが少ない。 だからこそ、みそ汁にコーヒーを入れる人はいないが、カレーにコーヒーを入れる人は出現してしまうのである。 これが、魔境であるゆえんだ。 結論から申し上げると、普通のルーから作ってご飯にかけて食べるカレーの場合は、いかなる隠し味も入れる必要はない。 箱の裏側のレシピ通りに作るのが一番おいしい。 なぜなら市販のカレールーは、箱の裏側のレシピ通りに作ればバランスよく、もっともおいしい味になるように設計されているからだ。 色々試している方もそう言っているのだから、間違いない。 市販のルーに隠し味を入れる人の思考でありがちなのは、少しの手間で「オリジナリティある自分」の気分に浸ろうとする考え。 「ちょっとおしゃれな自分」「オリジナリティあるワタシ」に浸りたいという気持ちである。 厳しいようだが、本気でおいしいものを食べたいという志が低いと思う。 本気でおいしいものを食べたいと思う人は、色々試した末、隠し味を入れない。 それが一番安心できるし、おいしいからだ。 もちろん、足しておいしい(まずくならない)ものもある。 属性が近いものは合いやすい。 ソースがカレーに合うのは、どちらもたっぷりの野菜を煮たものであるという点で、カレーとソースは属性が近いからだ。 なぜか隠し味として好まれるのは、みそなどカレーから遠いものが多い(色だけ合ってる)。 いち料理好きからアドバイスをするならば、一つの具材の色々な要素を考慮するというのが足す時のポイントになる。 カレーの隠し味は「コクが出る」という表現が多いのだが、例えば「コク」という面しか見ずにチョコレートを入れると失敗する。 チョコレートを因数分解していくと、「コク」以外にも「白砂糖の甘み」「カカオの苦味」「若干の酸味」「チョコレートの香り」といった、複数の要素が出てくる。 それらを把握した上で、それが一気にこのカレーの中に入っても大丈夫か?と問いを立てる。 総合的に判断してOKなら入れる。 苦味と酸味は入れたくないな、と思ったら、コクがあり苦味と酸味がない隠し味に置き換える。 バターなど。 で、バターはバターで「コク」以外にも「脂質」「ミルクの香り」「塩味」などの要素があるので、また判断していく。 この方法なら失敗しにくいが、そこまでして隠し味を入れる必要があるのかは、疑問だ。 やっぱり、そのままが一番おいしいのではないか。 まあ、味の好みはある。 素材の味が好きという人もいれば、特定の調味料の味が好きという人もいるし、色々な味が混ざってるのが好きという人もいる。 そこは好き好きである。 私が言いたいのは、現状で完璧にもかかわらず、「満たされなさを感じる」のは危ないですよ、ということである。 「隠し味」に限らず、何かを足せば劇的に良くなるという思考は、慢性的な満たされない感の元になる。 それは、今あるものの素晴らしさを見えなくしてしまいやすい。 この世界に特効薬なんて、ほとんどない。 いまあるものに感謝しながら、何事も地道に、基本に忠実に、シンプルにやっていくのが一番強いと思います。

次の

プロも認めるカレーの隠し味13個【完全保存版】

カレー 隠し味

で、 カレーをおいしくする秘訣って?• 2~3種類の カレールーをブレンドする、とか• 玉ねぎを あめ色になるまでしっかり炒める、とか いろいろありますけど、 隠し味をプラスするのも、定番ですよね! とはいえ、どんなものがいいんだろう??? ・・・って、毎回悩むんですよね~ そこで今回は、 カレーにピッタリの隠し味を取り上げてみたいと思います。 酸味が加わって、味が濃厚になる• 甘みやコクが出る• さっぱりした味になる 上のチョコレートやココアとは違って、 ケチャップの酸味が加わると、味がけっこう変わってきます。 でも、この酸味ってすごく大事で、 味がすごく引き締まるんですよ!!! カレーだけじゃなく、自家製の浅漬けを作るときに、塩やしょう油、だしに ほんの少しお酢を加えると、味がすごくよくなったり、砂糖としょう油で煮たつくだ煮に、お酢を少し加えると、さっぱりとした、 お箸が止まらない味になったりするんです。 カレーには、ケチャップではなく 生のトマトや、トマト缶なんかでもOKです。 味に深みとコクが出る• 濃厚な味になる• 一晩おいたようなカレーになる オイスターソースって、 牡蠣(かき)のエキスが凝縮されているんですよね。 魚介類なので、えっ!?と思うかもしれませんが、カレーには とっても合うんですよ。 そして、このエキスが、いい仕事をしてくれるみたいです。 カレーができ上がったら、 最後に入れるだけでOKです。 ハチミツ• りんご• チョコレート・ココア• トマトケチャップ• オイスターソース おすすめは、以上の5つでした。 そのほかにも、• めんつゆ• ワイン• インスタントコーヒー• 焼き肉のたれ• しょう油 など、隠し味にはいろいろなものがありますよね。

次の