クレープ の 生地 の 作り方。 クレープ屋さんのクレープの焼き方が知りたい!知れば簡単?プロのスキル

失敗しないクレープ生地の作り方(レシピ材料)クレープハウスぷち(クレープ用鉄板とトンボ使用)

クレープ の 生地 の 作り方

さくっとしたクレープ生地・・・ もしかして、アイスのコーンみたいな感じでしょうか。 だったら、専用の焼き器が必要になります。 ゴーフレットメーカー とか、 アイスクリームコーンメーカー とか。 クッキーまでいかなくても…とのことなのですが、 クレープの生地ってゆるいですよね。 あの水分量では、サックリ感を出すのは難しい気がします。 そうですねー。 低温で水分を飛ばすようにオーブンで薄く焼き上げてみたらどうでしょうか? ホットプレートの低温で干からびるまで焼くとか。 油分は、ショートニングを一部使用するといいかも。 (全部にすると風味がいまいちのような…) あとは、クレープ生地にローストしたスライスアーモンドを混ぜて 一緒に焼くと、歯ごたえが面白くなるかもしれません。 強力粉に代えると、もっちり感がでそうな気がします。 トルティーヤだと、少ししっかりした生地になるかも。 A ベストアンサー お店で売っているクレープなら、最初に食べるとこ(つまり上の部分)がパリパリじゃないとやです。 そして中は、しっとりがいいですね。 実は、マリオンクレープで何ヶ月か前にバイトしていましたが、経費削減の為? 昔のように厚く(しっとりとした)は作らないようです。 出来るだけうすーく伸ばして作ってくださいと言われました。 私は、原宿ではなく新宿の南口のGAPの近くにあるクレープ屋さんが好きです。 (名前はわからにんだけど)チョコバナナクリームが1番好きです。 家で作るときは、いちごが好きです。 今は、はやっているみたいだけど、小麦粉の変わりにそぼ粉を使い、目玉焼き・ハムをはさんで食べるのもおいしいですよ。 Q お世話になります。 業務用のクレープ焼きについて詳しい方宜しくお願いします。 再来週町の集いでクレープ焼きを担当する事になり、何度か20枚ほどづつ焼く練習をしてみましたが、全くうまく焼けません。 いろいろなサイトで焼き方などみると5週位してもまだ生地が若干湿っているのに対し、私はトンボを1週するだけで表面がほとんどかわいてしまい、時にはトンボに生地がくっついてしまったりします。 2週目はいきわたる前に乾いてしまう状態なのです。 40センチの鉄板で70ccいうお玉で1杯いれてます。 生地を落としたときにジューっという位のやや高めの温度です。 生地は薄力粉、牛乳、タマゴ1個、無塩バター適量(少ないかもしれません)、水適量、砂糖適量、塩少々でだいたい20枚位焼いてみました。 なにがいけないのでしょうか。 宜しくお願い致します。 A ベストアンサー お返事ありがとうございます。 もう一度、考えて見たのですが、自分が作るときを思い出して。 考えられるのは、鉄板が熱くなりすぎていることぐらい。 私が焼くときには、生地を引くときには、少し、温度を下げてます。 それと、何枚かおきに、ぬれふきんで、鉄板を拭いてます。 あと、トンボは、常に、ドボンと水の中につけちゃってます。 焼く、10分ぐらい前からつけてて、一度使うと、またつけて、といった感じです。 クレープ屋さんでそうしてたのでなんとなくしてたんですが、汚れ落しとひっつき防止があるのかも知れませんね。 火力が強いので、何枚か焼くうちにあまり、温度を上げなくてもどんどん焼けてくる、イメージが、あります。 また、一枚目を焼く前、油を引く前にもぬれふきんでさっと、ふきます。 ホットケーキをフライパンできれいに焼くとき、触れふきんを広げた上に一度乗せると、温度が均一になって、きれいな、焼色がつくんですけど、それのイメージで勝手にやってます。 思いつくのは、これくらいです。 うまく、いくといいんですが。 A ベストアンサー 生地を寝かせることで、素材同士がなじんで、サクッと軽く焼きあがります。 舌触りもですが、食感に違いが出ると思います。 寝かせないと生地の水分油分が全体に行き渡らず、仕上がりが粉っぽさが出たり、ボソッとしてしまいます。 「イギリスはおいしい」(林望 著)のレシピは、卵が生地に入らないし、バターの量も少なめで、シンプルなレシピです。 (ここで載せていいかわかりませんので省略しますが、検索すれば出ると思います。 ) よって、寝かせないといけない生地というのは卵やバターの多いリッチな生地ですが、どうしても急ぐ時などは、寝かせる時間を短めにしたり、配合の工夫をしてもいいと思います。 余談ですが、バターの混ぜ方もポイントで、両手の指先をよく動かして粉に混ぜ込み、手のひらの温度でバターを溶かさないように混ぜ込んでいくといいみたいですよ。 おいしいスコーンが作れるといいですね! Q 主人が家計管理しています。 話をしていて、「食費が家族4人一ヶ月6万って贅沢だよな。 節約していない」とよくいわれます。 そうでしょうか? 子供6歳と3歳は男の子だから?よく食べますし、私も食事でひもじい思いはさせたくありません。 今時、生鮭切り身4切れ600円くらいするし・・一日2000円以内と心がけてますが・・むしろ増やしたいくらい。 過食で肥満児でもなくあばら骨がみえてるくらいですがよくたべるんです!私も痩せてるし。 お菓子だって1人50円と決めてます。 米・主人のビールは別です。 私って贅沢なんでしょうか?ちなみにココは横浜市です。 物価は高くもないですが安くも無いかな・・。 牛乳1本178~198ってとこです。 安いとき158円です。 A ベストアンサー こんにちは。 27週の者です。 私は、すごく早くお腹のエコーに入りました。 確か10週までにもう経腹に変わったと思います。 ただし、初期のころは、経膣の方が赤ちゃんの形とか状態がはっきり見えるみたいです。 でも次回13週半の検診であれば、まずお腹からでも見えると思いますよ。 ただし旦那さんを連れて行ってまた経膣だとがっかりでしょうから病院に前もって聞いてみてもいいんじゃないでしょうか?私の病院は、最初は、お腹で見てダメなら経膣という感じだったので、見えるかどうか試してくれるかもしれませんよ。 あと旦那さんをつれてエコーを見るなら13週ぐらいから20週くらいまでがベストだと思います。 なぜなら全身が可愛らしくエコーに写るからです。 もう27週だと大きすぎて、体の一部(頭とか足とか)しか一度に写らないので、それを主人に見せても???という顔をされてしまいます。 全体が写ると本当に可愛いですからご主人もパパになるんだなって感動されると思います。 A ベストアンサー 私も規則的な張りが陣痛の始まりでした。 初めに気づいたのが10分間隔。 もしかして、と思ったのでお風呂入ってシャンプーしてました 笑 それが朝の4時半頃で、とりあえず病院に行こうと思ったのが7時半。 その頃には5分間隔で、痛みはお腹を壊した時のような感じだったと思います。 実際、汚い話で恐縮ですが下痢気味だったのもあったのかも知れませんが^^; 病院に着いたのが8時で、その頃には間隔は3分無かったです。 お腹が痛いと言うよりは腰が酷くて・・・ 苦しいって感じだったと思います。 でもそこから生まれるまで9時間半掛かりました。 初産婦ですぐ生まれると言うことはあまりありませんが、 病院に一度電話してみた方が良いと思いますよ! いよいよですもんね! 焦る気持ち、よく分かります。 (都道府県により違う場合もあり確認必要) ・市販のアイスクリームをトッピングしたりする場合は、「飲食店営業」 の許可証が必要です。 ・アイスクリーマーなどの器具で製造せず、市販のアイスクリームを使用しても 「許可証」がいると思いますので、近くの保健所に相談されたほうが言いと思います。 ・ソフトクリームは野外では、許可になることは、無いでしょう。 屋内のイベントでも、自動殺菌機能が付いていない機械での製造は、 許可をしてくれません。 ・乳類の製造や取扱には、保健所が大変厳しいですので、営業を考えておりますようでしたら、 保健所と綿密に相談しながら行ったほうが、早く営業できると考えます。 設備が出来上がり営業しようとしても、許可が下りなければ営業でされません。

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クレープのレシピ 生地の焼き方&作り方 [毎日のお助けレシピ] All About

クレープ の 生地 の 作り方

100g ・砂糖.......................... 大さじ1 ・塩............................ ひとつまみ ・卵............................ 2コ ・牛乳.......................... 260cc ・溶かしバター.................. 小麦粉、砂糖、塩を合わせてふるい、(又は泡だて器で、空気を取り込むように、かきまぜる。 )ボールにあけ、真ん中にくぼみをつくる。 卵と牛乳を混ぜ、半量を( 1. )のくぼみの中に流し入れ、泡だて器で、 周りの粉を取り込むように混ぜ合わせ、残りの卵液を入れて、ダマができないように丁寧に混ぜ合わせる。 ダマができてるようなら、こし器か金ザル等でこす。 ラップをして室温で30分間寝かす。 (もっと時間をおく場合は冷蔵庫に入れる。 ) 5. 湯せんで溶かしたバターを混ぜる。 熱したフライパンを、キッチンペーパーにサラダ油をつけて拭い、 クレープ生地をお玉ですくって流しいれ、フライパンをまわして薄くのばす。 中火にし、、周囲が焼けてきたら箸を差し込んでひっくり返して焼いて、次々に重ねておく。 生クリームに砂糖を加えてホイップする。 缶詰の洋ナシをスライスする。 クレープで包む。 (お好みで、仕上げに粉糖をふりかける。 ) ひとこと 油が多すぎると綺麗に焼けないので、油は流し入れるのではなく、「油のついた紙で フライパンを拭く」程度にしてください。 使いこなしたフライパンであれば、最初に油で拭えば、焼くたびに油をつけなくても焼けます。

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クレープ生地の作り方・手作りモチモチ簡単レシピ【詳しい焼き方・火加減】

クレープ の 生地 の 作り方

クレープの包み方八つ目は、「巾着風に包むやり方」です。 食事で巾着型になっている食べ物は見かけますが、クレープでは見かけない方が多いと思います。 この包み方なら失敗することもなくクレープが作れると思いますよ。 作り方はクレープ生地の真ん中に具をのせ、端の生地を持ち上げてまとめ何回かひねって出来上がりです。 ひねったところを楊枝などで刺してもいいですし、ラップや小さく切った包装紙を巻いて巾着のようにしたらテープなどで留めても可愛いですね。 パーティーや普段のお茶の時間などに可愛くラッピングして出したら楽しい時間が過ごせそうです。 クレープの包み方を色々とご紹介しました。 クレープ生地はあとでご紹介する市販の生地の素で手軽に作れますが、お馴染みの材料でも作れます。 下記ではそれらを使った美味しいクレープ生地の作り方をご紹介しますよ。 またクレープ人気レシピもご紹介していますので、おうちでのクレープ作りにお役立てください。 クレープにおすすめな具四つ目は、「クリームチーズ」です。 クリームチーズはチーズケーキに使われる食材ですので、クレープとも好相性なんですよ。 クリームチーズは常温に戻したら、砂糖と一緒に混ぜてクレープ生地に塗って食べます。 これに先ほどのサワーチェリージャムを合わせると酸味が加わりさらに美味しくなります。 包み方を工夫して美味しいクレープを作ろう! クレープの包み方や市販のおすすめ生地、包装紙の巻き方・折り方、おすすめな具についてご紹介しました。 クレープをおうちで作る場合、包み方や包装紙の巻き方・折り方が分かればお店のような美味しくて見た目も可愛いクレープが作れます。 ご紹介した具もとてもおすすめですので、おうちクレープ作りを楽しんでくださいね。 みなさんはクレープを食べる時に食べずらさを感じたことはありませんか?包装紙に巻かれたクレープやお皿にのったクレープを上手に食べるコツがあるんです。 下記でクレープの食べ方について解説しています。 汚く見えないナイフやフォークの使い方も載っています。 美味しいクレープを綺麗に食べられたらいいですよね。

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